鸡西刀削面是一家以传统手工制作刀削面为主打的小吃店，位于鸡西市区的繁华商圈。这家小吃店由一位年轻的创业者开设，他叫李明。李明毕业于鸡西某大学，之前在外地打工多年，积攒了一些资金后回到家乡开始了自己的创业之路。
在开店前，李明曾经历过无数次失败和挫折。他初想要做烤串生意，但是由于技术不过关，生意并不好做。后来他又尝试过开小卖部、代理保险等多种行业，但都没有成功。
直到有，李明回到家乡时，在路边看到了一个摆摊卖刀削面的老人。那个老人手法娴熟、面条筋道有劲儿、汤汁浓郁可口，让李明感到十分惊艳。于是他决定向老人学习制作技巧，并开始准备开一家自己的刀削面店。
然而在开店初期，李明也遇到了很多困难和挑战。首先是场地问题，因为他没有太多资金租下一个大型商铺，只能选择一个比较偏僻的位置；其次是客源问题，在竞争激烈的市场中如何吸引顾客也成为了他头疼的问题；后就是技术问题，在制作刀削面时如何保证质量和口感也让他感到十分困扰。
但是即使遇到这么多困难和挑战，李明从来没有放弃过自己的梦想。他通过不断地学习和实践提高了自己的制作技术，并且通过宣传和推广逐渐吸引了越来越多的顾客。在经营两年之后，鸡西刀削面终于成为了当地的小吃品牌之一。
问答环节 Q：什么是鸡西刀削面？A：鸡西刀削面是一种以传统手工制作为主打特色的小吃品牌。
Q：为什么选择做这个行业？A：因为我喜欢这种传统美食，并且发现市场上缺少好吃又正宗的手工制作刀削面品牌。
Q：在经营过程中遇到过哪些困难？A：大的困难就是场地选址问题，在资金有限情况下只能选择比较偏僻、交通不便利的位置；其次就是技术问题，在保证质量和口感方面需要不断提高自己。
Q：如何解决这些困难？A：通过不断学习和实践提高自己制作技术，并且通过宣传和推广逐渐吸引更多顾客；同时也要寻求合适场地并进行有效管理。
Q：未来对鸡西刀削面有什么规划？A：我们希望能够拓展更多分店，并且推出更多新品种以满足消费者需求；同时还要加强管理、提高服务水平以及保持产品质量稳定性。
